Gedroogde schar

Verwijder de kop en de ingewanden van de vis . Spoel zeer goed zodat alle ingewanden en bloed verwijdert zijn. Het is zeer belangrijk dat de vis zeer proper is , anders bederft hij. Maak pekel, neem hiervoor een bak en 1 liter water. Los hier 750 gram zout in op en leg hier de scharren in. Voeg water bij zodat alle scharren onder staan. Afhankelijk van de dikte van de scharren moet je deze +- 12 uur laten staan in de pekel. Hierna de scharren uit de pekel halen, licht afspoelen en droog deppen. Deze dan laten drogen in de open lucht. Zorg ervoor dat er geen vliegen of andere insecten bij de vis kunnen. Het beste is ze te drogen op een droogmolen. Indien je ze binnenzet 's nacht , plaats er dan een ventilator op zodat er altijd een permanente luchtstroom is .

Deze werkwijze is juist dezelfde voor wijting.   

Smakelijk ;-)